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年味漸濃 臘味飄香

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來源:繁昌區融媒體中心           編輯:許森
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1月14日,荻港鎮居民在自家門前晾曬醃製的鹹魚鹹肉等臘味。每年冬至前後,荻港鎮居民都有醃製臘味的傳統,魚、豬肉、雞、鴨、鵝等等都是他們用來醃製臘味的原材料,但這裏的人們醃製最多的還是魚類。

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居民張紅翻曬鹹魚塊 肖本祥 攝


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居民張紅翻曬鹹魚 肖本祥 攝


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居民劉信來查看鹹魚晾曬情況 肖本祥 攝

 

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今年也不例外,晴朗的冬日,當你走進荻港鎮街道,可以看到許多居民在自家門前或多或少的晾曬着各類臘味。

圖片居民楊六寶晾曬醃製的鹹鴨鹹魚 肖本祥 攝


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居民楊六寶曬醃製的鰻魚 肖本祥 攝

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冬至前後,他們到市場上選購上好的魚肉等製作臘味。製作臘味一般要經過清洗、醃製、翻身(在醃製期間兩天翻一次)、起滷、晾曬等工序,在製作臘味過程中適量加入八角、葱、料酒等作料,20天左右,鹹淡合適、美味可口的臘味就可以吃了。成品的臘味可以清蒸、紅燒,還可以煲湯。

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居民唐衞家在工人張玲的幫助下把裝袋鹹魚裝入禮盒中 肖本祥 攝

 

居民唐衞家拿起生態魚乾禮盒,準備出售 肖本祥 攝
居民們醃製的臘味,除了自己吃、饋贈親朋外,大部分拿到市場上銷售,由於他們製作出來的臘味色香味美,深受消費者喜愛。據瞭解,2021年荻港鎮居民醃製的各類臘味在5萬斤左右,除了供應當地和周邊市場,還遠銷到北京、上海等大中城市,不但豐富了即將到來的春節市場,還增加了當地居民的收入。