年味漸濃 臘味飄香

今年也不例外，晴朗的冬日，當你走進荻港鎮街道，可以看到許多居民在自家門前或多或少的晾曬着各類臘味。

居民楊六寶晾曬醃製的鹹鴨鹹魚 肖本祥 攝

居民楊六寶曬醃製的鰻魚 肖本祥 攝

冬至前後，他們到市場上選購上好的魚肉等製作臘味。製作臘味一般要經過清洗、醃製、翻身（在醃製期間兩天翻一次）、起滷、晾曬等工序，在製作臘味過程中適量加入八角、葱、料酒等作料，20天左右，鹹淡合適、美味可口的臘味就可以吃了。成品的臘味可以清蒸、紅燒，還可以煲湯。